J'ai les deux Berbères disponibles sur iHerb où je me trouve. Ceci et Frontière. J'ai essayé quelques berbères différents des marchés éthiopiens aux États-Unis, j'ai donc une bonne idée de ce que c'est et je sais aussi que les mélanges varient. Cela dit, on ne s’attend pas à des mélanges vraiment précis de la part des marques de commerce. J'ai essayé celui-ci sur des chips tortilla dès que je l'ai reçu. Bien sûr, cuisiner un plat de style éthiopien en dira plus que simplement le déguster dans des bocaux ! C'était un peu déroutant et ressemblait à un mélange d'épices plus général que le berebere piquant et terreux habituel que j'ai goûté. Je pense que la raison est qu'elle est assez lourde en coriandre, ce qui lui donne une sorte de saveur indienne et plus brillante. J'ai presque pensé au clou de girofle mais pas de clou de girofle dedans. J'aime l'ail et l'oignon dans celui-ci et c'est un bon mélange. Vous pouvez l’utiliser pour d’autres aliments pas nécessairement africains comme un assaisonnement riche et délicieux. Il serait peut-être un peu difficile de le reconnaître comme berebere s'il n'avait pas d'étiquette. J'ai une autre épice de uSimply Season et j'ai été tellement impressionné par sa fraîcheur et sa saveur audacieuse que j'ai voulu essayer celle-ci. Celui de la frontière me semble plus berbère, même s'il est un peu lourd en fenugrec et que le sel ajouté est regrettable. Mais cela me rappelle davantage ce que j'ai eu. Les deux sont bons à leur manière et j’aurai peut-être du mal à en choisir un car ils sont assez différents. Je pense que je vais les mélanger et obtenir une saveur plus ronde. J'ai un joli sachet de lentilles rouges à la peau brune et c'est alléchant de les imaginer mélangées à ça. Je suggérerais donc de prendre les deux ou de choisir le type de saveur que vous préférez, plus de coriandre et de fraîcheur pour celle-ci ou de fenugrec et plus complexe avec une pointe salée pour l'autre. L’un ou l’autre ferait une très bonne base et vous pourriez ajouter quelques épices supplémentaires à votre goût. Je pense que si vous ajoutiez un peu d'ajwan, cela aiderait vraiment à donner un sentiment plus éthiopien aux deux. Si vous n'avez pas de marché éthiopien à proximité, c'est vraiment génial, car en mélanger un si ces mélanges est vraiment intimidant. J'essaierais certainement d'autres mélanges de cette marque, comme la harissa ou le baharat, etc. de très bonnes épices.
