Les bêta-glucanes sont des polysaccharides constitués uniquement de molécules de glucose. On les trouve dans les parois cellulaires des bactéries, des champignons, des levures, des algues, des lichens et des plantes comme l'avoine et l'orge. Le bêta-glucane est capable « d’attirer » le cholestérol des aliments, empêchant ainsi son absorption dans le sang et réduisant le taux de cholestérol sanguin. En conséquence, le risque de maladies du système cardiovasculaire, de développement de maladies coronariennes, de crises cardiaques et d'autres maladies cardiaques est réduit. Lorsqu'il pénètre dans le caecum et le gros intestin, le bêta-glucane est progressivement transformé en polysaccharides, qui servent de milieu nutritif pour la microflore du gros intestin. Les fibres accélèrent également le mouvement des aliments dans le tube digestif, améliorant ainsi le processus de digestion. En conséquence, l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal s'améliore et la microflore intestinale est normalisée.
