Simply Organic, Feuille de laurier, 4 g

Une ou deux feuilles suffisent à aromatiser la plupart de vos plats pour six personnes--ajoutez-les à l'eau du ragoût de poulet ou du poisson poché, à la soupe, au pot-au-feu ou aux jus de viande. Les feuilles de laurier doivent être ajoutées en début de cuisson pour que leur arôme imprègne les aliments. N'oubliez pas de retirer les feuilles avant de servir, car elles sont tranchantes et peuvent être dangereuses si elles sont avalées accidentellement.

Les feuilles de laurier relèvent le goût des sauces tomate, des cornichons, de la viande, du poisson, des plats de haricots et de céréales. C'est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne et française, notamment la bouillabaisse et le bouquet garni. De nombreux cuisiniers ajoutent plusieurs feuilles de laurier aux bocaux contenant les céréales et les haricots afin d'éloigner les cucujides roux. Certaines femmes au foyer les mettent dans les boîtes contenant les vêtements afin d'éloigner les mites. Les artisans mettent parfois les feuilles dans les potpourris et les couronnes.

Conservation : si les feuilles de laurier deviennent grises, cela veut dire qu'elles ont perdu la chlorophylle pendant le stockage. Remplacez-les par des feuilles fraîches et conservez-les dans des récipients sous-vide, à l'abri de la lumière.

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